蜀江春酒店簡介
四川省自貢市蜀江春餐飲食品有限公司的前身是創(chuàng)建于1943年的的座落在古鹽都滏溪河畔的老字號“蜀江春”餐廳，開業(yè)至今有60年的悠久歷史。
清朝中葉后，東西南北商賈云集自貢，工業(yè)、商業(yè)興旺，促使自貢餐飲繁榮。自貢餐飲植根于川菜，借鑒于八方，兼收并蓄，經(jīng)歷代名廚高手悉心調(diào)制，終自成川菜一派：小河幫。
小河幫川菜是川菜三大流派之一，其菜品涵蓋了家常菜、鹽商菜、江湖菜、宮廷菜等內(nèi)容，具有取材廣泛，烹調(diào)方式復雜，裝盤講究，味型多樣的特點。川菜中的水煮、火爆、干扁、冷吃等烹調(diào)方法都起源于自貢。再加上古代最好的貢鹽（宮廷用鹽）產(chǎn)于自貢，小河幫廚師獨得自貢鹽調(diào)味之地利，故有“吃在四川，味在自貢”之說。
自貢烹飪名師輩出，在日內(nèi)瓦國際會議上以香酥鴨傾倒卓別林等國際名流的董俊康大師，將川菜傳播到日本上流社會的陳建民大師均為自貢廚師。抗戰(zhàn)期間馮玉祥將軍到自貢時，對小河幫川菜十分欣賞。1912年時，任旅長的朱德元帥在自貢以小河幫川菜宴客時，對“羅卜龍”贊不絕口。1982年，張愛萍將軍到自貢吃了風味涼粉后感到：“正宗川南涼粉在自貢”。
四十年代的蜀江春，門庭若市，食客如云，聞名遐邇，成為滏溪河畔小河幫川菜的一面旗幟。新中國成立后，蜀江春創(chuàng)始人倪樹章大師因其對川菜的高深造詣，被選調(diào)入北京四川飯店，不久奉調(diào)中南海為賀龍元帥主廚掌勺。
倪樹章大師的高徒余長明先生接過蜀江春的旗幟，憑借其對廚藝特有的靈感悟性，繼承傳統(tǒng)，通匯八方，推陳出新，將小河幫川菜推上新高，創(chuàng)造出“以味為核心，兼具色、香、形、器”獨樹一幟的蜀江春系列菜肴，成為小河幫的杰出代表。二○○二年，蜀江春在全國首屆川菜烹飪大賽中獲得四項金廚獎、兩項銀廚獎，參賽的宴席和菜點被評為“中國名宴”、“中國名菜”、“中國名點”。
“把客人當作自己的親戚朋友”是蜀江春的服務理念，在規(guī)范服務、周到服務、個性服務的基礎上突出“親情服務”，建立起了蜀江春的親情服務模式。
蜀江春始終遵循中華名族節(jié)約的傳統(tǒng)美德，在菜品的價格上，定位在中低檔，面向廣大的消費者，“為顧客省錢”是蜀江春的親情服務內(nèi)容之一。
精美可口的菜品加上高質(zhì)量的親情服務，使蜀江春這一老字號的川菜館煥發(fā)了青春，隨著時代的步伐不斷前進壯大，現(xiàn)已發(fā)展成為全國性的餐飲連鎖公司，旗下有地跨云、貴、川的十多戶川菜連鎖店，一個物流配送中心，一個烹飪培訓學校。蜀江春現(xiàn)已成為自貢市首屈一指的餐飲大企業(yè)，是自貢市唯一的“中華餐飲名店”、“全國綠色餐飲企業(yè)”。
蜀江春餐飲食品有限公司正按照“六化”模式，即“體制現(xiàn)代化、機制市場化、經(jīng)營規(guī)模化、菜品特色化、服務親情化、價格大眾化”的模式運作，決心打造一個百年老字號的中國餐飲名牌！
